قديم 10-09-2007, 01:03 AM   #1
عضو مر من هنا
 
الصورة الرمزية !!!ADO!!!
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: IN MY MIND
المشاركات: 8,985
معدل تقييم المستوى: 21
!!!ADO!!! is on a distinguished road
افتراضي المطبخ الايطالى وسحره


الإيطاليون تفرقهم الدنيا ويجمعهم زيت الزيتون وحب الطعام على المائدة الإيطالية معجنات وأجبان وپاستا وثرثرة كثيرة...
·وجبات الجنوب الإيطالي صحية ومفيدة للقلب
يقول أحد سكان شمال إيطاليا إن موطن المعجنات الإيطالية العريقة هو الجنوب. أما في الشمال فنحن نحب الأجبان واللحوم، ولم نعرف المأكولات البحرية إلا من سواحل فينيسيا. إننا نفرق بين جنوبنا وشمالنا ليس فقط مادياً حيث أسر الجنوب فقيرة وأسر الوسط والشمال غنية، بل هناك جوانب أخرى ولكن ثمة ما يجمعنا كإيطاليين... يجمعنا حب زيت الزيتون وحب الطعام.. أما زيت الزيتون فما من إيطالي إلا وقد ورث عن أسلافه مقولة إنه زيت الحياة. فهو الكفيل بحفظ الصحة من تقلبات الجو. حبنا للطعام أمر مسلم به بيننا رجالاً ونساء. ونحن نحب الجلوس على طاولة الطعام لساعات وساعات نتحدث ونأكل ونتلذذ بسرد حكايات الآباء والأمهات وآلام الحاضر وآمال المستقبل. إن الاجتماع على طاولة الطعام لهو المنتدى الأسري الأول عندنا.
إكمالاً لما نسيه هذا الشمالي، فإن هناك أكثر من هذين الأمرين يجمع الشمال بالوسط والجنوب.. فهناك حب شرب قهوة « الاسبرسو» قبل الإفطار بساعات.. والإيطاليون من أقل شعوب الأرض انتظاماً في تناولهم لإفطارهم وأكثرهم تفنناً في إعداد العشاء. وإن كانت هناك فوارق واضحة بين شمال إيطاليا وجنوبها في موائدهم إلا أن إيقاعات هذه الأيام السريعة في صراع دائم لإزالتها.
الجنوب الإيطالي، يعتبر من أكثر مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط حظاً في الدراسات التي خرجت منذ الستينيات والتي تؤكد أنه يتميز بوجبات الصحة ومحاربة أمراض القلب. وما أثير في السنوات الأخيرة من مطالبة علماء التغذية بالعودة للوجبات الوسطية ماهو إلا صدى لما وجد من مثالية وجبات مدن جنوب إيطاليا وأريافها التي تحتوي على القمح، في صورة معجنات، وزيت الزيتون والأعشاب والنباتات الخفيفة. والمكون الرئيس لهذه الوجبات هو الپاستا. وأصل الاسم يعني المعجنات، وإن كان قد حُرِّف ليقتصر على نوع واحد منها هو ذلك النوع الشريطي الشبيه بالمكرونا، أما زيت الزيتون فحدث عنه وعن ولع هذا الشعب به، ويحلو لأهل الجنوب وضع الأعشاب والنباتات على أطعمتهم بصورة كثيفة. فما من طبق إلا وفيه ريحان أو نعناع أو بقدونس وزعتر وزعفران وفلفل أحمر جاف أو ثوم أو طماطم مجففة بأشعة الشمس، وأخيراً الكُبّر، (نبات يشبه الهيل في شكله)، وهذا هو طعام أهل الجنوب: پاستا بزيت الزيتون والنباتات العشبية. وربما أضيف إلى ذلك شيء من اللحم أو السمك على السواحل. أما في وسط إيطاليا فإنه يترك ساحة أكبر للحوم والبط والدجاج وربما الألبان وفي شمال إيطاليا حيث الكثافة السكانية والمزارع الكبيرة حول نهر البو الخصب نجد أن المائدة ما هي إلا انعكاس لزراعة الأرز والقمح وتربية الماشية. إنها مائدة عامرة بلحم العجول والدواجن ومنتجات الألبان. وربما أخذ السمن والزبدة مساحة أوسع من مساحة زيت الزيتون.
ورغم هذا التصنيف لشمال المائدة الإيطالية وجنوبها، فإن التقارب الحادث بين مناطق العالم لم يستثن إيطاليا. فالاقتباس، بل والدمج، بين الأطباق قد طال بيده مائدة الطليان الشماليين والجنوبيين. وأخرج لنا صورة حديثة قديمة لما يسمى بالمطبخ الإيطالي والمطعم الإيطالي. فالمطبخ الإيطالي معجنات من پاستا وبيتزا بالريحان والزعتر وجبن المازورلا والرومي. وهو زيت الزيتون والباذنجان والكوسة والفطر. أما المطعم الإيطالي فهو معلم بجدار واحد من الطوب (الفخاري) الأحمر ومعلقات من الأواني القديمة، وقنينة زيت الزيتون وبجوارها مبشرة الجبن الرومي على الطاولة.


0 صور كاميرون دياز روعه
0 كرسى الاعتراف
0 برنامج ملفات الصوت فى القائمه الرئيسيه لالجوال والموبايل Extended Profiles Pro
0 ثيمات N73 ثمثات N73
0 صور باريس هيلتون
0 مسجات رسائل اسلاميه
0 صور ليل هيرو
0 قصائد واشعار للمتنبى
0 رائعة مايكروسوفت الجديدة 2008 Windows Media Player 12
0 (خش يا راجل انت مكسوف )3
0 مقطع مصارعه بتيستا ضد جريت كالى بالقفص لا رحمهBatista vs. Great Khali No mercy
0 ناقصكـ شئ ايه مش عارف لان الكمال لله
0 فوائد السواك ومتى يجب استخدام السواك
0 صور داليا مصطفى
0 الإسعافــــات الأوليـــــة للطفـــــــــل
!!!ADO!!! غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-09-2007, 05:02 PM   #3
-||[قلم من ذهب]||-
 
الصورة الرمزية حكيمه
 
تاريخ التسجيل: Oct 2007
المشاركات: 134
معدل تقييم المستوى: 13
حكيمه is on a distinguished road
افتراضي


مشكوررررررررررررررررررررررررررررره


حكيمه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الفيفا يهدد بايقاف الاتحاد الايطالي بــــــــــرق منتدى الرياضة 2 07-07-2013 06:24 AM
جروح قلبي قصه سعوديه روووووعه ملووووكه منتدي القصص و الحكايات - الأدب الشعبي 10 08-20-2011 02:19 AM
المطبخ الايطالي صحي ولذيذ؟؟ احلى دنيا منتدي طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم 2 06-20-2010 04:50 PM
المكرونه الايطاليه + سلطه الباستا : المطبخ الايطالي رساله منتدي طبخ - مطبخ - اكلات - حلويات - معجنات 4 08-25-2007 02:39 PM


الساعة الآن 03:28 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
المقالات أو المشاركات أو الآراء المنشورة في شبكة منتديات برق بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لشبكة برق بل تمثل وجهة نظر كاتبها.