قديم 03-22-2008, 08:59 AM   #1
مراقبة سابقه
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
العمر: 41
المشاركات: 8,429
معدل تقييم المستوى: 21
احلى دنيا is on a distinguished road
افتراضي ماهو الفرق بين الخبز العادي وخبز البر


اضغط هنا لتكبير الصوره


الدقيق الأسمر


المحتوي على النخالة ( الردة ) ويعرف بالدقيق الكامل .. وتصل نسبة الإستخلاص به إلى 90 - 95% وبالرغم من احتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح التي ترفع قيمته الغذائية كثيراً ,
إلا أنه غير مستحب للمستهلك , لأنه يعطي رغيفاً أسمر اللون , كما أنه أعسر هضماً من الدقيق الأبيض لارتفاع نسبة السليلوزيه ( النخالة ) .
والدقيق الكامل سريع التزنخ لوجود الجنين الذي يحتوي على الدهن .



اضغط هنا لتكبير الصوره




الدقيق الأبيض

وهو الذي نزعت منه معظم طبقات النخالة وتصل نسبة الإستخلاص به إلى 80 - 85% ..
أما الدقيق الأبيض الفاخر أو الممتاز فتصل نسبة الاستخلاص به إلى 70 - 75% , ويعرف أيضا ً باسم الدقيق (الزيرو) وهو المستعمل في عمل الفطائر والخبز الأبيض الأفرنجي والكعك والبسكويت .
كما يستعمل الدقيق الأبيض في صناعة المكرونة والكنافة والجلاش والرقاق وغيرها


دقيق الذرة :..


اضغط هنا لتكبير الصوره

هو من أنواع الدقيق أقل استعمالاً ويصنع من حبوب الذرة البلدي والذرة الشامي الأبيض ..
وعجائن دقيق الذرة تكون عادة غير متماسكة ( كفطيرة الذرة ) لأن دقيق الذرة لا يحتوي على بروتين الجلوتين الذي يوجد في القمح والذي يكسب المخبوزات القوام المتماسك والهيكل القوي .
ولذ يخلط الفلاحون دقيق الذرة بدقيق الحلبة ودقيق القمح للحصول على رغيف متماسك مرتفع البروتين والقيمة الغذائية ..
ودقيق الذرة سريع التزنخ لارتفاح نسبة الدهن به .


خلاصة الكلام :..

تصنع أغلب أنواع الخبز من القمح الأبيض

ولأن القمح الأبيض يتم استخلاص جزء كبير منه فتذهب معه الفيتامينات والمعادن التي تعطيه قيمة غذائية عالية

ولهذا يفضل الخبز الأسمر أو البر صحياً لإحتواها على جميع هذه العناصر والألياف المهمة في عملية الهضم ..



منقول


0 خلطة لبشرة صافية مثل بشرة نانسي عجرم؟
0 المأمونية السورية ؟؟
0 اسياخ الدجاج
0 طريقة رائعة لعمل الكروسان
0 بسبب غيرة كيتي هولمز زواج توم كروز علي حافة الانهيار؟؟
0 الشعر الغجرى المتموج.. موضة لن تندثر!
0 لازانيــــــــــــــــــــــــا بالخطوات المصورة
0 انظر ما ذا يحدث لجهازك بعد ان تطفئه
0 اغنية تجعلك تكفر ياترى ماهي؟؟؟
0 فكرة رائعه
0 انتظر..........حتى يبرد الطعام
0 وصفات رائعة بالجالكسي
0 بيتزا الكاسات بالخطوات المصورة
0 عملية تخفيف الوزن بالتنفس العميق
0 من روائع ما قيل عن المرأه ؟
التوقيع
اذا كسبت قلب الحبيب غادراضغط هنا لتكبير الصوره

التعديل الأخير تم بواسطة Roraa ; 08-27-2011 الساعة 01:24 PM
احلى دنيا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-27-2011, 01:26 PM   #2
-||[عضو النادي الملكي]||-
 
الصورة الرمزية Roraa
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: Egypt
المشاركات: 25,909
مقالات المدونة: 33
معدل تقييم المستوى: 36
Roraa will become famous soon enough
افتراضي


ميرسي على المعلومات المفيده
يعطيكي العافيه
يثبت الموضوع
وينتهي التثبيت يوم السبت القادم
الموافق 3 / 9 / 2011
في حفظ الله ورعايته


0 نموذج الوصية الشرعية
0 اناقة الرجل
0 وحشتني
0 روايات عبير واحلام الرومانسيه
0 كيكات فرنسيه " بالصــــــــور "
0 كيف تؤثر في الاصدقاء وتكسب الناس
0 الفراعنة فى مواجهة "المصير" أمام جنوب إفريقيا الليلة
0 موناكو .. المدينه الفرنسيه
0 منى ذكي تقيم في ميدان التحرير
0 رولا سعد تجمع نجوم الكوميديا بمصر وسوريا في صايعين ضايعين
0 عمرو مصطفى لجمهوره: "لا تصدّقوا المغرضين والشائعات"
0 الاطفال والقطط
0 وفاة الفنان رامي الشمالي
0 مشاعر يجب أن ندخل بها الصلاة ( الحلقه الثانيه )
0 نجمات هوليوود.. بين الأمومة وبريق الأضواء
التوقيع
اضغط هنا لتكبير الصوره

احلم واحلم واحلم اكتر واوعى حلمك يبقى كابوس
احلم قبل الحلم ما يغلى لو فاكر حلمك بفلوس
احلم واعمل واصبر واتقل مهما كان الحلم بعيد
راح يجى يوم واتحقق حلمك الاحلام مالهاش مواعيد
Roraa غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بعض الامراض وعلاجها بالاعشاب منها النحافه والسمنه مـــــالكـ منتدي طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم 36 01-30-2017 07:34 PM


الساعة الآن 04:23 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
المقالات أو المشاركات أو الآراء المنشورة في شبكة منتديات برق بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لشبكة برق بل تمثل وجهة نظر كاتبها.