قديم 04-15-2015, 12:43 PM   #1
-||[عضو النادي الملكي]||-
 
الصورة الرمزية Mŕ.Ŕoỹ
 
تاريخ التسجيل: Feb 2012
الدولة: LEBANON
العمر: 27
المشاركات: 27,081
مقالات المدونة: 5
معدل تقييم المستوى: 36
Mŕ.Ŕoỹ is on a distinguished road
افتراضي الكبة المبرومة


اضغط هنا لتكبير الصوره

اضغط هنا لتكبير الصوره

المقادير:
- العجينة :
كيلو برغل
كيلو لحمة هبرة
بصلتان صغيرتان مقطعتان أرباع
- الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح بهار مشكل قرفة حسب الذوقسمنة
( و يفضل استمال مزيج من السمن العادي و السمن البلدي )
الطريقة:
- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة
ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك
لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات
و كرري فرم البرغل ثلاث مرات
ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل
و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.
- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن
و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
- نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق
حتى نحصل على عجينة متجانسة
( استخدامنا نوعين من اللحمة
حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
- تطبيق الوصفة :
- ندهن صينية فرن بالسمنة .
- نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء
على شكل مستطيل متوسط الحجم
و نضع قسم من الحشوة في المنتصف
ثم نلف النايلون من أحد الأطراف
فتلتف معها الكبة مثل الصورة .
- بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون ,
نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة
و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
- بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية .
- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة
و لكن
نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى
و هكذا حتى تنتهي الكمية .
- بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة
على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع
بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف
(حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) .
- نذوب سمنة على نار هادئة
ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط ,
و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها
و تترك حتى تنضج .
- بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد ,


إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
- ترتب قطع الكبة في صحن التقديم
و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .-
هذه الوصفة مشهورة جدا في مدينة حلب
و هي تقدم في المطاعم و قليل من ستات البيوت تعرف طريقتها .



0 العرب وأدب الفكاهة.
0 ​حمود : تنتظرنا مباراة صعبة مع الأخاء
0 فان غال ناصحاً فالديس: أثبت نفسك قبل اللعب
0 شركة يابانية ترعى قميص تشيلسي في الموسم المقبل
0 الفنانة ديانا كرزون
0 قافلة لمتميزين قسم صور الفنانين الاسبوعية
0 لماذا دخل نيمار في صدام مع أحد مشجعي السيتي؟
0 الفراق المر
0 لكل محب للشوكولا
0 فساتين زفاف لبنانية
0 ساعة "آبل" تسمع الكلام وتنفذ الأوامر تتحدى الحاسوب والهاتف
0 أندرسون وماتوسيفيتش إلى نهائي دورة ديلراي بيتش
0 صور انور الامير 2015
0 الدنيا رحلة
0 الفنان ربيع مراد 2015 صور
التوقيع
اضغط هنا لتكبير الصوره

اضغط هنا لتكبير الصوره

اضغط هنا لتكبير الصوره

اضغط هنا لتكبير الصوره
تابع معنا أجدد مواضيع المنتدى اضغط هنا
Mŕ.Ŕoỹ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-15-2015, 06:27 PM   #2
-||[كبار الشخصيات في المنتدى]||-
 
الصورة الرمزية aliksandra
 
تاريخ التسجيل: May 2011
المشاركات: 2,114
معدل تقييم المستوى: 12
aliksandra is on a distinguished road
افتراضي


ممممممممم بتشهي ..
شكرا روي .
تحياتي


التوقيع
اضغط هنا لتكبير الصوره








( تركت وطني .....بيتي..شمس..بلدي...بحر..بلدي الأزرق. .


و ذكرياتها الحية في قلبي بعد الرحيل).....وعدت للغربة.
aliksandra غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مقادير عمل أقراص الكبة النيئة 2014 ، احلى وصفة أقراص الكبة النيئة 2014 a5one منتدي طبخ - مطبخ - اكلات - حلويات - معجنات 1 08-04-2020 07:31 AM
القراءة مفتاح المعرفة وطريق الرقي Mŕ.Ŕoỹ منتدي الأدب العالمي و روائعه 6 10-15-2016 04:01 PM
مدينة الكتب امينة اروى منتدي السياحه (رحلات وسفر) و المغتربين 9 06-01-2016 04:11 PM
اكثر قصه بويات احدثت ضجه في الخليج((جنون البويات))منقول عذب الطبايع منتدي الروايات - روايات طويلة 82 03-24-2013 05:08 PM


الساعة الآن 03:41 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
المقالات أو المشاركات أو الآراء المنشورة في شبكة منتديات برق بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لشبكة برق بل تمثل وجهة نظر كاتبها.