الكنافة بالفاكهة والكاسترد

[امينة اروى]

الكنافة من الأطباق المحببة جدا في رمضان ، تقدم بعد الولائم والوجبات كتحلية بعد تناول طعام الإفطار، ويفضل أن تقدم بعد الطعام بفترة ، وعند الإحساس بالجوع بين الإفطار والسحور ، حتي يمكن الإحساس بطعمها الرائع وتذوق مابها من مكسرات أو فاكهة حسب طريقة تحضيرها .

كان الطهاة قديما يتفننون في طرق تحضيرها بالمكسرات فقط ، أما اليوم فقد دخل في تحضيرها الكاسترد والفاكهة الطازجة (مانجو – فراولة – أناناس – عنب – موز ) إضافة إلي حشوها بالمهلبية وغيرها .

إخترت لكِ طريقة سهلة لتجهيز طبق من الكنافة سريع ولذيذ.
المقادير :

نصف كيلو كنافة رفيعة .

ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي سايح .

2 كوب من الكاسترد بالحليب (الكريم الانجليزي).

كوب من حبات العنب الأحمر ، أو شرائح المانجو ، أو شرائح الأناناس ، أو الفراولة المحلاة بالسكر .

نصف كوب بندق أنصاف مقشور ومحمص .

كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات).

الطريقة :
يجهز الشربات :

( كوبين سكر وكوب ونصف ماء يوضع في إناء ، يقلب حتي يذوب السكر ، ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة عند الغليان ، يترك يغلي ربع ساعة حتي ينعقد الشراب . يترك جانبا ليبرد .


لعمل الكريم الانجليزي:

2كوب لبن حليب .

5 ملاعق كبيرة سكر .

2 بيضة .

2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

الطريقة :

يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن الحليب البارد في كوب .

نغلي الحليب الباقي مع السكر في إناء ، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد والحليب ، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة حتي يغلظ قوامه ، ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ . تضاف الفانيليا وتقلب




تقطع الكنافة قطع صغيرة ، ترش بالسمن السايح ، ثم تحمر قليلا علي النار حتي يصفر لونها ويصبح ذهبيا .


يقسم المقدار نصفين ، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 – 30 ) .


يتم فرد كمية الكاسترد ، ثم يرص فوقها صنف واحد من الفاكهة المحلاة ( أناناس – أو عنب – أو موز)


يتم فرد باقي الكنافة ، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب .



يغرس أنصاف البندق المحمص في سطح الكنافة (علي الوجه ) .


توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق – 15 دقيقة .


نطفيء الفرن ، وتسقي الكنافة بالشربات ، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم .

تقطع وتقدم ،



وبالهنا والشفا .

[* بسمة أمل *]

شكلها رائع ويشهي
مشكورة حبيبتي عالوصفه

[امينة اروى]

نورتي بسوم
تحاياي لك

[قلوب الاسلام]

مشكوره ياقلبي ع الوصفه

[امينة اروى]

منورة حبيبتي