قديم 06-01-2008, 08:33 PM   #1
مراقبة سابقه
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
العمر: 42
المشاركات: 8,416
معدل تقييم المستوى: 22
احلى دنيا is on a distinguished road
افتراضي ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة


اضغط هنا لتكبير الصوره



تاريخ اكتشاف شجرة الكاكاو:

- أمريكا الوسطى ومكسيكو


تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب ال Maya & Azetec في امريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لانتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان شراب الكاكاو حينها لم يكن محلى ولكن اعتادت هذه الشعوب على اضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لاضافة نكهة إلى شراب الكاكاو. من الجدير بالذكر أن الرسومات التاريخية في حضارة المايا توضح تعلق أهلها بشجرة الكاكاو وهي إحدى الدلائل على أنهم أول من اكتشف هذه الشجرة.



- أسبانيا

مع الغزو الأسباني لمكسيكو (شعوب ال Aztects) في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية, وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت) وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم. قام الأسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان ليقوموا بانتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.

لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الامريكان الذين كانوا يفضلونه باردا.

لم يكفي الانتاج الامريكي للكاكاو الاستهلاك الأسباني في الجهة المقابلة فكان الحل الوحيد لزيادة عدد العمال هو الاستعباد. بدأت حركة استعباد كبيرة في شعوب ال Maya & Aztects من قبل المستعمرين الأسبان وقد كان استهلاك الأسبان للكاكاو في الفترة ما بين عام 1759 وعام 1788 حوالي 12 مليون باوند في كل عام.




- باقي دول أوروبا:




ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من امريكا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول اوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول






باقي دول العالم:

نظرا لصعوبة عملية صنع شراب الكاكاو والتي تبدأ من زراعة شجرة الكاكاو وانتظار أول محصول لها بعد حوالي خمس سنوات إلى طحنها واستخراج عصارة الكاكاو من البذور وغيرها من الأمور الشاقة التي تتطلب مجهود كبير وعدد كبير من العمال قام الأوربيين بنقل حبوب الكاكاو وزرعها في مستعمراتهم وذلك لكثرة العمالة وقلة الأجر في تلك المناطق التي تساعد على تنمية صناعة الكاكاو وتقوم بتلبية حاجة الشعوب الاوروبية للكاكاو التي كانت في تزايد مستمر في ذلك الوقت.

قام الهولنديين بنقل الكاكاو إلى سوماترا وجاوا في اندونيسيا وقام البريطانيين بنقلها إلى سريلانكا أما الفرنسيين قاموا بنقلها إلى الهند.





كيفية صناعة الشوكولاه:

الخطوة الأولى هي زراعة شجرة الكاكاو وتحتاج شجرة الكاكاو على الأقل خمس سنين لنرى أول ثمار لها وتكمن صعوبة انتشار الشجرة في أن البذور تكون محتواة في الثمار الكبيرة والغليظة والطريقة الوحيدة لكي ترى البذور النور هي تغذية الحيوانات على هذه الثمار رغبة في التغذي على لبها والعجيب في صنع الخالق أن بذرة الكاكاو لا يستسيغ أكلها الحيوانات لوجود مادة الكافيين وغيرها من المواد التي تعطي الطعم المر لها فسرعان ما يقوم القرد بتفلها بعد اكتشاف طعمها المر وتبدأ هنا حياة جديدة لشجرة جديدة مع تلك التفلة




يتم اعداد الشوكولاه من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو , في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو

يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معنية وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاه

يتم طحن الحبوب للحصول على الكوكا باودر ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكا



تصنع الشكولاه بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكا وزبدة الكوكا مع الحليب والسكر




وكمية كل جزء في الخلطة يحدد شكل الشوكولاه النهائي:

* الشوكولاه السوداء تحتوي على 70% كوكا باودر

* الشوكولاه البنية تحتوي على كمية أقل من الكوكا باودر وكمية أكثر من الحليب

* الشكولاه البيضاء تحتوي فقط على زبدة الكوكا والحليب والسكر فقط







الصحة والشوكلاتة:




تعتبر الشوكولاه مصدر مهم للبروتينات التي تزود الجسم بالطاقة

وغالبا ما ترى كبار السن في أوروبا معهم قطع شوكولاتة في الرحلات الجبلية والتي تتطلب جهد كبير وحركة

المشكلة في الشوكولاتة هو الادمان عليها وعدم موازنة أكلها مع باقي الوجبات اليومية بحيث تكون مصدر للدهون التي لا يتم حرقها وبالتالي تتحول إلى كيلوجرامات زائدة يمكن رؤيتها من بعد كيلومترات

ولا ننسى أن الشوكلاتة مصدر لمادة الكافيين المنشطة وإن كنت تحتاج أن تسهر في ليالي قيام رمضان فعليك بالشوكولاتة


0 تسريحة العقده لشعر الطوووويل بالصور >>> دخلوو
0 كتاب منال العالم ادخل للتحميل؟؟
0 ماذا تفعل اذا سقط من تحب من عينك ولم يسقط من قلبك??
0 موضوع مهم للغايه؟؟
0 شكولاتك تدل على شخصيتك ؟؟
0 البسكويت الثلجي من مطبخ منال العالم بالصور
0 ماذا تفعلين اذا فشلت الطبخه؟؟
0 كيف نعالج مشكلة (هروب الطلاب):؟؟
0 لماذا نستصعب الامور؟
0 ملف كامل عن عصائر الحمية والرجيم؟
0 خبر عاجل شروق الشمس من مغربها؟
0 أفــ كـــار مميزه لتزيــين العطور
0 اكلة سهلة ولذيذه بالخطوات المصورة؟
0 كيف تعتني بثلاجتك؟؟
0 السليق بلدجاج
التوقيع
اذا كسبت قلب الحبيب غادراضغط هنا لتكبير الصوره
احلى دنيا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-01-2008, 08:38 PM   #2
مراقبة سابقه
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
العمر: 42
المشاركات: 8,416
معدل تقييم المستوى: 22
احلى دنيا is on a distinguished road
افتراضي


اضغط هنا لتكبير الصوره


كان أول متجر للشوكولا يفتتح في بريطانيا العام 1657م (أتخيل كما كانت أرباحه في ذاك الوقت!)، ويقال إن فنزويلا تصنع أفضل أنواع الشوكولا.. الجدير بالذكر أن أفريقيا تصدر أكثر من نصف محصول العالم من الكاكاو.. وتأتي معظم حبوب الكاكاو من ساحل العاج وغينيا ونيجيريا والبرازيل التي تعتبر أكبر منتجيها في نصف الكرة الغربي، ويحتل مواطنو سويسرا الصدارة في أكلها حيث يستهلك الشخص الواحد ما يقارب ال 10كغ من الشوكولا في السنة.. وفي أوروبا الغربية يستهلك كل شخص 7كغ.. أما المواطن الأمريكي فيلتهم 5كغ منها سنوياً.. في حين يقدر سوق الشوكولا ب 70مليار دولار (حسب إحصائيات سنة 2000م)!


اضغط هنا لتكبير الصوره




وهي ليست مجرد طعم لذيذ فقط.. إنما علاج سحري مازالت الدراسات تبحث في أسراره ويذهلها الاكتشاف!.. فهي تعتبر من المواد المنشطة للدورة الدموية وصديقة مخلصة للقلب ومكافحة لضغط الدم.. وبوجود مادة الفلافانولز يعمل الكاكاو عمل الأسبرين في تعزيز تدفق الدم ومنع التصاق الصفائح الدموية ببعضها!.


وقد توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية إلى أن الشوكولاته تحتوي على كميات كبيرة من الفينول وهي مادة مقاومة للأكسدة يمكن أن تساعد في الحيلولة دون أكسدة كولسترول LDL الضار وهو النوع المسؤول عن انسداد الشرايين، وتتصدر الشوكولاته السوداء أفضل الأنواع في مقاومة الأكسدة تليها الشوكولا السادة وبعدها الممزوجة بالحليب.. والعجيب أنها تساعد على تخفيف الوزن وتمنع تسوس الأسنان بعكس ما يشاع عنها وهذا ما أثبتته البحوث الحديثة!




اضغط هنا لتكبير الصوره


ومؤخراً تراجعت مبيعات البروزاك مقابل دواء فيبالكون الذي يدخل في تكوينه الشوكولا لانه فعال وبدون آثار جانبيه..

في كتابه (تجرأ على استكشاف نفسك) يقول المعالج النفسي ميوري لانجام أن نوع الشوكولا المفضلة عند كل شخص تكشف عن ملامح عامة من شخصيته فمحبو الشوكولا السوداء غالباً متفائلون بالمستقبل ويميلون إلى مساعدة الآخرين في حل مشاكلهم.. أما الذين يفضلون تلك المخلوطة بالحليب فيحملون صفات البراءة ويحبون العيش في الماضي.. ومحبو الشوكولا البيضاء يسعون لتحقيق العدالة ويعتقدون أن لديهم قوة كبيرة تمكنهم من تغيير العالم من حولهم!



اضغط هنا لتكبير الصوره




ويضيف (لانجام) أن طريقة الناس في اختيار أشكال الشوكولا وحشواتها وطريقة لفها أيضاً فيها دلالة نفسية.. فمثلاً من يحب الشكل البيضاوي هو في الغالب شخص اجتماعي وحساس.. ومن يفضلون حشوة القهوة لا يملكون الصبر الكافي ولا يتمتعون بالنضج!
ولإضفاء نكهة مميزة لإجازتك.. بإمكانك أن تقضي وقتاً في أحد المنتجعات الصحية التي بدأت تنتشر في أمريكا ونواحٍ من أوروبا وتعتمد في كل تفاصيل خدماتها على الشوكولا بحيث تخضع لمساج بالشوكولا وأقنعة للوجه بالشوكولا..وحتى حمام دافئ بالشوكولا!




اضغط هنا لتكبير الصوره


ومن ناحية أخرى أثيرت ضجة كبيرة حول الشوكولا القادمة من أفريقيا وخاصة ساحل العاج حيث يعمد الفقراء إلى بيع أطفالهم لتشغيلهم في مزارع الكاكاو مقابل كسب لقمة عيشهم مما يدخل هذه التجارة في نطاق غير شرعي ويثير منظمات حقوق الطفل.. ففي هولندا طالب الصحفي (فان دي كويكن) سلطات القضاء بسجنه لأنه تجرأ على التهام لوح من الشوكولا جاءت ثمارها من استغلال طفل أفريقي.. في صرخة واضحة لإيقاف هذا الانتهاك عند حده وتوعية المستهلكين بضرورة مقاطعة الشركات المستوردة من مزارع مخالفة في ساحل العاج حتى تتخذ قراراً إيجابياً بخصوص عمالة الأطفال.. لذا هي أيضاً تحمل قضايا كبيرة.
قصة تقول ان الكنيسة في أحد عصورها حاربت الشوكولاته باعتبارها ملذة دنيوية تقود للإدمان.. ولكن بعد أن تذوقها محرموها عادوا ليصدروا فتوى بحلها لأنها أحد أسباب السعادة التي لا يمكن تعريفها!



اضغط هنا لتكبير الصوره



هذه الرواية جاءت بشكل أو بآخر من خلال فيلم "تشوكليت" والتي أجد فيها كمتذوقة شيئاً من الصحة.. مما جعلني أختار أن أخلد ذكراها معي ولو بالكلمات!

مع إطلالة العيد تظل الشوكولا هبة لا تقاوم.. وملذة حلم يختصر في قطعة.. لذا وعند الوصول هنا حاول أن لا تضبط رغباتك مادامت "مباحة"!


0 كيفة وضع (( قرأن او أغاني أو أي صوت )) عند فتح أو غلق الجهاز
0 عمل بوفيه ناجح في منزلك ليس بلشي الصعب؟؟؟
0 فطور رائع وسهل
0 سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر من مطبخ الشيف اسامه
0 عصــــائر كوكتـــــــيل لذيـــــــذة
0 الميلك شيك
0 كيكة الرمل
0 المكياج المائي؟
0 كيف تحفظ صيامك و أنت على الأنترنت .. هاااام جداااا
0 تحليل الدم مهم للأطفال ذوي المشكلات السلوكية ؟؟
0 متعة الفشل ??
0 انسخ واحذف عدة مرات على Cd-r "شرح بالصور
0 اكلات ماليزيه متنوعه
0 ساندويتش الدجاج الملفووف
0 طريقة تشغيل اكثر من ماسنجر طريقة مبسطة جدا
التوقيع
اذا كسبت قلب الحبيب غادراضغط هنا لتكبير الصوره
احلى دنيا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 06-01-2008, 08:45 PM   #3
مراقبة سابقه
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
العمر: 42
المشاركات: 8,416
معدل تقييم المستوى: 22
احلى دنيا is on a distinguished road
افتراضي


فوائد الشوكولاته



اضغط هنا لتكبير الصوره



تعتبر الشوكولاته من المواد المغذية، وقيمتها الغذائية عالية، فهي تتكون من المواد الكربوهيدراتية ومن المواد الدهنية ومن المواد البروتينية, وهى المواد الثلاث الأساسية ³التي يتألف منها الغذاء الضروري للجسم.


احتوائها على الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامينات ( أ ) و(ب ) و(سي).


والشوكولاته غنية جدا بالوحدات الحرارية، فكل 100 غرام منها يعطى 500 وحدة حرارية، وتمثل مصدراً سريعاً للطاقة، لذا تعتبر مثالية للعمال والرياضيين ورجال الفكر أيضا حيث تمنحهم نشاطا وحيوية.


تلعب دورا رئيسيا في منحها تلك القدرة على تحسين المزاج وزيادة طاقة الجسم.

اكتشف أن التهام لوح من الشوكولاته يثير أحاسيس إيجابية تمنح سرورا ونشوة أفضل من الاستماع للموسيقى.


تلعب دورا مهما في الوقاية من الشعور بالاكتئاب والهموم والمشاعر السلبية, وتمنح الإنسان الشعور بالسعادة والحيوية.



اضغط هنا لتكبير الصوره


بينت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشوكولاته أطول من الذين لا يتناولونها إطلاقا, وتمنح الإحساس بالسعادة.


وأظهرت الدراسات أيضا أنها تمنع الإصابة بالقرحة، بالإضافة إلى عدم تصلب الشرايين .

³تقلل خطر ارتفاع ضغط الدم وتحمى القلب من التوتر وتسبب ارتخاء الأوعية الدموية.




اضغط هنا لتكبير الصوره




افضل عشر انواع شوكولاتة بالعالم



بعض المصطلحات أو الكلمات أو الأنواع أو المناطق يجب على القارئ معرفتها قبل قراءة الخبر :

الجاناش أو القاناش:

هي زبدة اللوز أو كريمة الكاكاو وغالبا تأتي على شكل ألواح وتتم اذابتها لاستخدامها في صنع الحلويات.

شوكولاته فالرهونا :

مصنع فرنسي لصنع الشكولاته الغنية بزبدة الكاكاو (حيث تبلغ نسبتها 70%) ويعتبر هذا المصنع من أرقى وأفخم مصانع الشكولاته بزبدة الكاكاو في العالم.


الباوند:

هو ما يقابل الكيلو غرام في النظام الانجليزي.


الباليت دور :

هي شوكولاتة داكنة.

كاكاو كرايللو:

أندر وأغلى نوع من الكاكاو في العالم ويأتي من فنزويلا وتصنع 10% فقط من الشوكولاته في العالم بهذا النوع.








ديلا فيي


اضغط هنا لتكبير الصوره


للذين يستمتعون بوجود مكونات غريبة في الشوكولاته هنا ديلا فيي. الشوكولاته لديهم مصنوعة من أفضل أنواع الكاكاو مع رقائق صغيرة صالحة للأكل من الذهب ذي الأربعة وعشرون قيراطا مصفوفة يدويا على كل قطعة من الشوكولاته !!!! (هذا اللي بس ناقصنا). من المكونات الأخرى للشوكولاته السكر, زيت جوز الهند, زبدة الكاكاو,مسحوق الحليب و الفانيليا.

بيير مركولوني



اضغط هنا لتكبير الصوره



تصنع شوكولاته بيير مركولوني من أرقى أنواع الكاكاو مع الاضافات المختلفة لكل نوع. مثال لذلك الشوكولاته البرازيلية (اسم النوع ولا يعني مصدره) والتي تحتوي على الكريب (66% من هذا الكريب مصدره حبوب الكاكاو من غانا و فنزويلا) وفي وسطها القاناش مع اللوز مع شوكولاته الحليب من الخارج وتوضع عليها اخيرا حبات اللوز المغطاة بالكراميل



منقول

يارب يعجبكم يا عيوني


التوقيع
اذا كسبت قلب الحبيب غادراضغط هنا لتكبير الصوره
احلى دنيا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بعض الامراض وعلاجها بالاعشاب منها النحافه والسمنه مـــــالكـ منتدي طب - صحه - غذاء - الطب البديل - اعشاب - ريجيم 36 01-30-2017 07:34 PM
أسرار الهرم الاكبر تم كشفها أخيرا // بحث شامل متكامل؟.... بالصور بنت الاردن منتدى العلوم الكونيه والثقافات العامه 20 10-31-2016 09:43 AM
رواية بشروه انى برحل دكتور نوكيا قسم الروايات المكتملة 94 05-06-2016 11:53 AM
قلق الانفصال و قلق فقدان الموضوع في ظل نظريات التحليل النفسي أسير الروح منتدي علم النفس و منتدى حل المشاكل الاجتماعية 7 07-23-2012 11:44 PM
°ღメツ₪الحـزن وأشراقةالالفيـ 1000ــيه الاولـــى₪ツメ (׶ضـــامـى الشـــوق¦¦`v^ منتدي أخبار الأعضاء والمشرفين (أستراحة الأعضاء) 11 03-03-2007 11:08 AM


الساعة الآن 03:41 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
المقالات أو المشاركات أو الآراء المنشورة في شبكة منتديات برق بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لشبكة برق بل تمثل وجهة نظر كاتبها.