طريقة البرياني بالزبادي

[رنيم حمد]

من أشهر الأكلات الهندية التي إنتشرت عالميا : البرياني ...
إليكم
الصفحة الرئيسية وصفات ساخنة طريقة عمل البرياني بالدجاج والزبادي
طريقة عمل البرياني بالدجاج والزبادي:
أولا في قدر كبير يتم تسخين ملعقتين زيت زيتون
و يقلى فيه أربع حبات بطاطس مقطعة أنصاف ...
ما أن تأخذ البطاطس لونها ألبني ترفع من الزيت
و تترك جانبا و يضاف إلى القدر ملعقتين من زيت
الزيتون و يتم تحمير فيهم فصين ثوم مفرومين
و حبتين بصل مفروم و ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
و تقلب المكونات ليأخذ البصل لونه الذهبي فيضاف
إليه ملعقة صغيرة كمون و نصف ملعقة صغيرة كركم
و نصف ملعقة صغيرة شطة و رشة ملح و رشة فلفل أسود
و حبتين طماطم مفرومة و تقلب المكونات من جديد ..
بعدها يضاف عود قرفة و نصف ملعقة صغير هيل مطحون
و ملعقتين كبيرتين نعناع طازج مفروم و ملعقتين كبيرتين زبادي
و يغطى القدر و يترك على نار خفيف ليثخن قوام المزيج ...
من ثم يضاف كيلو و نصف من مكعبات الدجاج المخلية
و يترك القدر مغطى على النار لمدة ظ¤ظ¥ دقيقة ...
في وعاء أخر يتم تسخين ملعقتين و نصف من زيت
الزيتون لتحمير بصلة مفرومة ...
بعد أن تاخذ اللون الذهبي يضاف إليها نصف كيلو أرز
بسمتي مغسول و مصفى و نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
وعود قرفة و ثلاث أعود قرنفل و خمس حبات هيل
و رشة زعفران و يقلب المزيج ...
بعد ذلك يضاف إلى الأرز أربع أكواب من مرق الدجاج
المسخن مع الملح و تحرك المكونات من جديد ...
بعد ذلك يترك القدر على النار لمدة ظ¢ظ* دقيقة بعد إضافة
الدجاج و البطاطس إليه و خلط كل المكونات برفق ...

[معاوية فهمي إبراهيم]

يسلمووا ... و بارك الله في جهدك و ما تقدميه من فائده اختنا رنيم حمد.