01-10-2009, 11:22 AM
|
#1 |
|
-||[قلم من الماس]||-
 تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 719
معدل تقييم المستوى: 13  |
اسباب فشل الكيك وطرق تجنبها
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح/مساء الخير اسباب فشل الكيك تنكمش بالفرن: خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها: وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه بقع بيضاء على سطح الكيكه: السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه: مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه. سطح الكيكه باهت : خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا الكيكه قاسيه: خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك الكيكه تهبط من المنتصف من الوسط: اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........ يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز . إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه . الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه . أسباب فشل الكيك حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن. الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن. هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن. تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن منقول للفايده دمتم بووود
0 هل رايت مثل هذه العين المعجزه؟سبحان الله
0 صنية البطاطس مع الباشاميل 0 هل سبق ورايت زبد البحر؟؟؟ 0 مــــلــكــه جــمـــال الـــدجــاج 0 اعدام الطاغية ..مرعـــب البنااات 0 ذوقي الباميه على الطريقتي 0 كيف تنمي مواهب طفلك 0 صورة دلفين يولد...سبحان الله 0 كيف تكتشف وجود دهن الخنزير 0 كيفية عمل البهارات في بعض دول الخليج 0 فوائد الكمون 0 معلومات صحيه مفيدة ومنوعه 0 مسجات اسلاميه روعه 0 اخطار النوم على البطن 0 حلى كرات الكت كات |
|
|
|
01-11-2009, 06:42 PM
|
#2 |
|
{وَيَمْكُرُونَ وَيَمْكُرُ اللَّهُ وَاللَّهُ خَيْرُ الْمَاكِرِينَ}
 تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 10,163
معدل تقييم المستوى: 23 |
 معلوماااات جدآ قيمه..... تسلم أيدك أختي أنين الصمت..... دمت في حفظ الرحمن...... أختك أطيااااف 0 مجموعة أعمال خياليه ....
0 اشتاق لك ماهي حروف يضمها حضن الورق mms 0 غرفة الرئيس العراقي السابق .....!!! 0 تعالو معي نتعلم من تجارب الأمهات وطريقة حلولها.........!!!!!! 0 لفائف الدجاااج المحشو ه على الطريقه الفرنسيه 0 نــــظـــاراتـــ كــــول للبنــوتـــــــات 0 نجاح العمليه الجراحيه لخادم الحرمين الشريفين 0 صـــارت نـــــــــيتي "البيضا" مــــــــرض !! 0 مكياج حنان دشتي 0 الكواكب السّيارة أو الكويكبات ...... 0 ■▪□▫■▪□╢ .. يـآ شــمــســﮯ .. لمــــاذا يـــغــيــــب [[ ظـــــــلــــــﮯ ]] .. ╟■▪□ 0 سجاد لتزين الحائط فخامه عالية الجوده .... 0 ^ــ^ هـــديــــتي لكل أم رزقة بمـــولــود جــديد ^ــ ^ 0 مشاكسات أطياف << ممنوع دخول الأحمر 0 أزياء جنان تعرضها لكم باربي ..... |
|
|
|
|
01-12-2009, 07:12 AM
|
#3 |
|
-||[قلم من الماس]||-
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 719
معدل تقييم المستوى: 13 |
[color="darkorchid"]دامت علكي [/color] العافيه
والصحه والسرور اخت اطياف 0 صنية البطاطس مع الباشاميل
0 صوره غريبه لا تفوتكم 0 حوار بين دب ونحيف 0 ارز صيني....بالصور 0 معاني ايام الاسبوع بالعربيه والانجلزيه 0 موسوعة المعجنات والفطير 0 تتبيلات مختلفه للمشاوي 0 سبحان الله حصان بستة اقدام 0 واحد وستون عاما من الكذب 0 أشياء ممنوع عملها أمام الأبناء 0 بيجمات 0 اكثر من100مرضعلاجها بالاعشاب 0 دوائر الكاكاو ...مرررره سهل 0 الدجاج الملفوف بالعجين 0 للتخلص من الكرش نهائيا |
|
|
|
|
01-14-2009, 12:54 PM
|
#4 |
|
-||[كبار الشخصيات في المنتدى]||-
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 3,290
معدل تقييم المستوى: 16 |
يعطيكي العافيه ياحلوه
موضوع روعه ومهم 
0 اي من الأطــفـال كنت/ي ؟....
0 تعال مليت السهر... والكــآبــه.. 0 مِـَــا ذَنُبٌ((( الٌمشِاعَــِر)) حِيــَـنَ تــٌــِـدَاِسَ ● 0 أمــازالــــــت؟!!! 0 طيف الحـبـيب 0 الــبـــدر!!! 0 اعذريني يالهدايا... 0 اجمل منك لم ترى قط عيني.واكرم منك لم تلد النساء 0 أنــا والــورده.... 0 !!!موضوع يرفع ضغط التماسيح!!! 0 رحـــلت مشاعــري معـــك!! 0 حــالتي!!!! 0 مقابله مع محشش تعالوا وشوفوا!!! 0 غـــفوه 0 كن كالورقه لاتسقط حتى تجف!!! |
|
|
|
|
01-16-2009, 11:19 PM
|
#5 |
|
-||[قلم من الماس]||-
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 719
معدل تقييم المستوى: 13 |
يسلموووووووووووووو ناعمة السكر على مرورك
0 هل لك علاقه بحرف الذال
0 المبادئ لاتحكي لاكنها تعيش 0 اجنحة الدجاج خطيره جدا 0 لعشاق الفساتين الطويله 0 تورتات روووووووووعه 0 ذوقي الباميه على الطريقتي 0 هل رايت مثل هذه العين المعجزه؟سبحان الله 0 صورة الطفل الذي مات امام اخوته 0 شوفوا البنت قاعده فين 0 توست الدجاج بالباشميل 0 سكين في صميم القلب 0 العسل وفوائده 0 شاب يضرب اباه بالمصحف 0 طبخات للعزوبيه 0 سلطة المكرونه بالسجقوالزيتونالاخضر |
|
|
|
 |
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| وتسالني عن اسباب حبك...؟! | @روح الحب@ | منتدي الخواطر الرومانسية - بوح القلوب (حصريات) | 11 | 12-09-2008 02:04 AM |
الساعة الآن 12:49 AM.
